宣威火腿益生菌？火腿真的致癌吗

大家好，如果您还对宣威火腿益生菌不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享宣威火腿益生菌的知识，包括火腿真的致吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

新时代的苹果故事——解码三只松鼠的创新之道

从企业运作角度来看，“没有套路”的三只松鼠在创新发展方面，一直是行业典型。同时，章燎原从不吝于分享自己的观点。

无论是对创新一词的理解，还是在产品、品牌、供应链等执行层面，章燎原都强调“因时而变”，选择适合当下的发展路径。

打造“新时代的苹果故事”

一直以来，章燎原都反对过度夸大“从无到有”的创新。

“很多人把创新等同于‘从无到有’，其实商业世界绝大多数的创新，都是对现有产品进行迭代优化。”章燎原说。

这一理解，与苹果创始人乔布斯的产品理念不谋而合。

毕加索有句名言，“Badartiscopy；goodartissteal”，乔布斯将其改成了“Goodartiscopy；Greatartissteal”。

这句话无比霸气地道出了一种创新理念——“优秀者抄袭，伟大者剽窃”。

“所谓抄袭，就是看到别人有个好东西，自己做一个一样的，消费者一眼能知道你抄的是谁。”章燎原说。

抄袭的案例，在任何国家、任何地方都有。

那么，什么是剽窃？

“简单说，就是看到人家有好东西，就把它的一些亮点内化到自己体内并进行迭代改造，看看能炼出什么来。”章燎原说。

还是以苹果为例：生产果冻色iMac时，乔布斯带着团队去糖果店去研究水果糖的质感、色泽；设计iPhone时，乔布斯和团队参考了Braun计算器的设计；设计iMac时，乔布斯要团队研究Cusinart生产的高档厨具。

不管源头如何，只要终产品自成一格、别具特色，便是“伟大的剽窃”。

章燎原表示，在三只松鼠，将市场上已有产品、技术“吃掉、分解、提升”的案例也有不少。

与苹果类似，三只松鼠也经常从其他领域获得灵感。气泡瓜子仁，便是章燎原颇为得意的一款跨界创新产品。

近年来，气泡风味的产品可谓炙手可热。各大品牌不断推陈出新，从传统汽水，向含气矿泉水、果味苏打水拓展。

三只松鼠产品供应链事业部国产树坚果品类总监鼠学松（花名）早在去年10月就大胆构想：当果味、气泡两大热门风味遇上坚果，会产生怎样的神奇反应？

历经上百次内测，三只松鼠团队发现气泡口感与柠檬、西柚、荔枝、桃子、苹果、葡萄、橙子等果味更为适配，推出了气泡瓜子仁在内的“气泡坚果”产品。

“这类产品还有个益处——瓜子比较容易上火，搭配一些气泡成分平衡一下，就能形成功能、风味上的跨界搭配。”章燎原说。

该创新虽然不是“无中生有”，但也获得了市场认可，销售颇为可观。

天猫旗舰店的消费者如此评价：“入口有汽水般的气泡，瓜子仁脆脆的，味道很棒。”“非常好吃，入口感觉非常清新，冷藏后更加美味。”

需要注意的是，无论“剽窃”、“抄袭”还是“无中生有”，都要匹配当时的行业环境及企业资源。

譬如，阿里巴巴创立了基础科学研究机构达摩院。该举措现在看来十分应景，但若是十年前成立，对公司发展可能是弊大于利。

“同样，现在我们如果研究‘人造肉零食’会很难，可能巨量投入都看不到效果。毕竟，从无到有的创新，在人类史上都是可遇不可求的。”章燎原说。

三只松鼠创始人章燎原

“微创新”的方法论

“迭代优化，本质上属于‘微创新’。”推进创新过程中，章燎原会不断质问自己“怎样发挥现阶段的大优势”，并形成了一套系统化的方法论。

背后逻辑很好理解——很多企业会经常天天在研究用户需要什么，其实用户是很难被研究的。研究其他企业做出了哪些畅销产品，是更有效的做法。这就有个先决条件，要对消费者、消费市场有持续、深入的洞察。

三只松鼠会维持与市场的互动，观察时兴的饮食热点、新的消费趋势，观察电商平台的消费者反馈信息等。不少想法，都来自一线产品经理团队。

“多年以来，我们一直深耕线上渠道，掌握了大量用户数据。通过数据的分析，可以发现市场机会，并集中发力。”章燎原说。

当观察到了信号，则进入第二步——从不同角度进行创新。只要超过市场上的现有产品，就能达到或超过消费者预期。

在章燎原看来，微创新模式除气泡坚果的跨界融合外，还包括以微创工艺、基础研究实现产品创新。

微创工艺，主要指在口味升级、配方应用及包装工艺、标签等方面进行优化，形成新的卖点。

早在2019年9月，三只松鼠混合树坚果部资深产品经理鼠十一（花名）团队便提出了将益生菌与每日坚果融合的构思。

坚果表面光滑，益生菌往往存在裹粉不均甚至掉粉严重的现象。三只松鼠联合外部研发机构，历时两月对传统裹粉工艺进行升级，才终解决了这一难题。

“三只松鼠坚持打造极致单品，从构思到上线，这款产品大概花了9个月。从市场反馈看，该品类并非三只松鼠早推出，但销量已是行业领先。”鼠十一说。

三只松鼠益生菌每日坚果上线首月，全渠道销售便达到了一百万袋。今年9月，该产品单月销售额达1600万元，同类产品全网第一名。

以基础研究为核心实现的产品创新，难度则相对大。

国内发酵肉市场，主要以传统发酵肉为主，代表产品是金华火腿、宣威火腿等。品类少价格高，消费普及率很低。

三只松鼠联合国内外知名院校及科研机构，历时两年共同研发相关技术，解决了传统发酵肉制品加工周期长、不宜常温储藏、风味接受度低的问题，实现了发酵肉的常温零食化。

如今，三只松鼠酸Pro系列产品，具备低脂、低卡、肉质更安全、更易吸收的等特点，包括发酵香肠、发酵牛肉条、发酵鸡胸肉等多种品类。

任何创新都必须满足消费者需求这一铁律。“我个人觉得‘带壳的原味坚果’是坚果合适的吃法，但所谓‘众口难调’，推出每日坚果，是为满足大部分消费者的合理需求。”章燎原说。

益生菌每日坚果图

做“食品界的宝洁”

“三只松鼠为什么不做‘多品牌’？”曾经有很多人问过章燎原这个问题。彼时，他的回答通常只有一句话——机会未到。原因在于，打造一个品牌，要经历“认知-购买-忠诚”的过程。于是在电商发展的初期，打造全品类品牌，是个更优选择。

举个例子，淘宝流量分配是以店铺流量为主要权重。一旦品牌店铺抢占了流量入口，只要往池子中不断添加优质商品，就能锁定消费者。

然而，进入相对流量分散的“视频时代”后，一切就有了变化。

企业通过“小快抖直B淘”（小红书、快手、抖音、直播、B站、淘宝）的全域营销，不仅能快速实现用户传播，还能实现直接销售。

在此背景下，聚焦单品类的新品牌，更易达到“传播+销售”的目标，并迅速建立品牌认知。于是，元气森林、小仙炖这类单品类品牌迅速崛起。

这一现状，倒逼了三只松鼠改变战略。

2020年以来，三只松鼠推出了四个子品牌：婴童食品“小鹿蓝蓝”、宠粮品牌“养了个毛孩”、快食品牌“铁功基”及喜礼品牌“喜小雀”。

“对三只松鼠来说，过去单品牌的模式不再适应新时代。多品牌协同的时代已经到来，转型势在必行。”章燎原说。

怎么做新品牌？在章燎原看来，一定要发挥自身资源优势，“譬如创造IP，就是三只松鼠擅长的能力。”

这几个品牌，在名称、包装等方面都力求创新。以“小鹿蓝蓝”为例，IP形象是只蓝色小鹿，大眼睛、长脖子有点搞怪。

这个形象是如何选定的呢？三只松鼠拿了不同的设计形象给一岁的小孩看，问哪个是小鹿，孩子指向哪、愿意跟哪个形象产生互动，就敲定哪个。

终结果，也印证了该方法的正确性。

“小鹿蓝蓝”今年6月上线以来，已达到月销千万元的量级。在电商平台的评论区，许多用户都晒出了自家孩子和商品的合影。

章燎原如此展望企业的未来：三只松鼠主攻坚果及部分大单品，其他子品牌各专注于一个领域，形成品牌协同，整个集团形成“食品界的宝洁”。

拓展多品牌的过程中，三只松鼠还在品类方面做减法，聚焦“大单品”。

公司会剔除销售情况不理想、同质化程度高或不符合健康趋势的产品。未来，只有具备年销售额千万级别、具备创新基因的产品才会保留。

“到今年年底，三只松鼠SKU将稳定在300个左右，会有更多不合要求的产品下架，也会有更多优质产品走向消费者。”章燎原说。

这其中，既有机遇又有挑战。

在流量分化时代，以线上全域营销，让新品牌被消费者记住、认可，实现“从0到1”的蜕变会更加简单，但“从1到100”则会更难。

“原因在于，品牌壁垒是基于‘人找货’的逻辑，在线上可以理解为消费者的主动搜索。但如今，各类电商平台都会基于算法，去给消费者推送产品，变成‘货找人’。于是，任何品牌都很难建立长期、稳定的线上壁垒。”章燎原说。

这种情况下，就要在线下物理空间也形成壁垒，做到全渠道销售。

“通俗地讲，我们会先在线上全域营销把新品牌打响，再通过全渠道销售体系，在线上、线下都形成壁垒。近几个月，我们通过开店、直供等方式，线下销售占比已提升到35%以上。”章燎原说。

供应链是强大的护城河

面对未来，三只松鼠为持续创新构建的护城河，既有前文提及的“全域营销+全渠道”，也有包括研发、原料、生产、物流的供应链体系。

研发既有自主投入，又有外部协同。本次“首届中国坚果零食产业创新高峰论坛”的举办，便体现了三只松鼠对外部协同的重视。

2019年，全国坚果炒货行业产值达1766.4亿元，增速达8.7％。然而，章燎原发现，国内科学界对这一行业的研究成果并不丰富。

论坛现场，三只松鼠还发起成立中国坚果零食营养健康创新中心，旨在与国内高校及科研院所联动，致力于推动行业产品、技术创新。

当然，供应链核心的所在，还是生产环节。长期以来，外界对三只松鼠在生产环节的代工模式褒贬不一。

目前三只松鼠成立了严格的质量管理体系，下设供应商质量管理、自有工厂质量控制、物流仓储质量管控、线下门店食品安全管理、专业检测、质量标准及数字化管理等职能板块，确保产品质量底线。

就在论坛正式举办的前一天，权威评审机构ITS、SAI相关负责人走进芜湖三只松鼠总部现场颁证，三只松鼠在无为市的自有工厂和自有仓库通过BRCGS和FSSC22000欧洲食品安全双体系认证，成为互联网休闲零食行业首家取得欧洲食品安全双体系认证的企业，代表三只松鼠质量得到了国际认可。

供应链的高质量发展，不仅需要质量，还需要效率与创新。

“实际上，代工分解了生产成本、能耗压力，提高了生产效率，是实现效益、利润提升的重要方式。”上述负责人说。

国内休闲食品行业数字化进程一直相对缓慢，而三只松鼠打造的数字化供应链平台，实现了全产业链的数字化。该系统的大功能，是加强了三只松鼠与供应链的信息流通，使消费端信息能回流到供应商、原料基地，让后者能根据市场变化随时应对。

“虽然不是自己的工厂、自己的基地，但我们通过数字化技术，可以把每一个环节都连接起来。”三只松鼠相关负责人说。

目前，三只松鼠能根据消费者反馈，定制符合市场需求的产品。终结果，就是能在短时间内完成用户洞察、产品上线、推陈出新的全过程。

章燎原表示，三只松鼠正在对供应链系统进行做出升级，并联合合作伙伴共建“联盟工厂”，“未来甚至会参股部分工厂，让零售、制造一体化。”

值得注意的是，三只松鼠不仅希望实现自身发展，更希望带动行业创新。从这个角度出发，现阶段三只松鼠“重规模、轻利润”的打法正当其时。

早在2019年年底，三只松鼠年销售额便进入“百亿俱乐部”——有了规模，才能迅速占领市场，降低成本。更重要的是，有了规模之后，才能以“规模化创新”促进全行业进步，打破休闲食品行业小、散、乱的格局。

小鹿蓝蓝形象照

“专注大单品”

——对话三只松鼠创始人章燎原

Q

支点财经：三只松鼠早是个单品牌、全品类的品牌，如今在品牌延展、品类精简过程中，是否会有风险或挑战？

章燎原：当流量分化的时代到来之后，一个品牌很难代表太多品类。你的资源是有限的，做少才能做精，说自己能“又好又多”，那是吹牛。

因此，目前战略肯定更符合行业趋势。未来，三只松鼠的目标是作为一个多品牌集团，为每个中国家庭满足食品场景方面全方位的需要。

在多品牌同时，我们会“专注极致单品”，而且聚焦之后，运营成本、效率也会提高，也有利于提升企业在供应链上的话语权。

现在公司发展框架已有了雏形。不过，所有商业模式都是预设的，我们现在判断的是这个走向，一切都有待市场验证。

Q

支点财经：打造新品牌需要大量投入，一口气推出四个子品牌，是否会有压力？

章燎原：毫无疑问，现在做一个新互联网品牌的成本，比三只松鼠初创时要高出不少。我们对于这四个子品牌，也会根据具体情况调整投入节奏。

目前“小鹿蓝蓝”投入是大的，它的品牌势能已经形成，每个月能达到千万元级别，“养了个毛孩”的势头也还不错。其他两个品牌，还处于孵化、探索阶段。

等前面品牌都有所成绩后，我们会推出更多品牌——现在名字其实都想好了，都是“动物园属性”。

Q

支点财经：很多人觉得奇怪，为什么三只松鼠要做宠物食品？

章燎原：宠物食品毛利很高，利润十分惊人，这不是个健康现象——企业以为自己赚了钱，其实反倒是压抑了市场需求，把市场容量搞低了。很多家庭里的猫猫狗狗，都是在吃剩饭剩菜，因为宠物食品实在太贵，买了划不来。

三只松鼠推出“养了个毛孩”，不是为了要抢别人饭碗。我们的目标是想让大部分还在吃剩饭剩菜的猫吃得了猫粮。

从人类食品到宠物食品，我们一定程度上是“降维打击”。

以包装为例，很多宠物食品都是用麻袋装的，多放几天就容易返潮变质。我们是分袋包装，方便定时定量喂养，更加科学。

宠物食品是饲料标准，三只松鼠品控能力肯定高于传统宠物食品。譬如过去宠物食品的保质期普遍在18个月，我们调到了8个月，更新鲜了。

除此之外，我们的毛利也维持在合理水平。

只是做了简单的这几个动作，消费者接触产品后，下单速度就特别快。

Q

支点财经：下一步，三只松鼠还会推出哪些核心单品？

章燎原：我们马上会推出一款“超级坚果”。

我认为坚果的壳和果肉是个有机整体，带壳加工、剥壳食用才好吃，问题就是不好剥。只有果仁的产品，风味其实会有所降低。

我们会推出的这款产品会采用全新科技，让壳更好剥出来，仁也更加酥脆。

编辑丨刘定文胡馨月

火腿真的致吗

腌腊制品对人体的不利因素主要有以下几个方面：

1、盐份；高盐食品不利于健康，但火腿的盐份在腌腊制品里面是比较低的，咸肉、板鸭等的盐分含量要比火腿高得多。

2、亚硝酸盐；过多的摄入亚硝酸对人体是不利的。但亚硝酸是允许使用的食品添加剂，只要在正常范围内，是没有关系的。

3、脂肪氧化。过于氧化后的脂肪，对人体有一定危害。就火腿而言，主要是在表面的氧化层，肌肉没有氧化的问题。在食用时只要去掉表面的氧化层即可。

4、烟熏；有些腌腊制品有这一问题，但火腿在生产过程中没有这一环节，因此不存在这一危害。

然而金华火腿是发酵肉制品，与奶酪、红酒并称为世界三大发酵营养品。

以下是金华火腿的营养分析：

金华火腿用金华猪后腿精制而成，皮色黄亮，形似竹叶，肉色红润，香气浓郁，营养丰富，鲜美可口，是馈赠珍品，佐食佳肴，也是滋补良晶。据清代赵学敏编纂的《本草纲目拾遗》记载，金华火腿有益、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力等功能。在日常生活中，人恢复元气，老人益寿延年，妇女产后养身，吃点火腿，既能促进，增添口福，又得到滋补，增进健康，一举两得，妙不可言。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益，滋填精之功效；可用以虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤作为产妇或后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。

金华火腿具有相当的营养和保健效果。经营养专家分析，每100克火腿可食用部分含水分23克，蛋白质16.4克，脂肪51.4克，灰粉3.9克，钙88毫克，磷146毫克，铁3毫克，热量528大卡。

1、火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；

2、火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；

3、火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

华统牌金华火腿：

营养与美味同在

历经300日夜发酵

营养与风味逐步绽放，成品3-5年不变质。

蕴藏千亿益生菌

在人体肠道内繁衍，平衡肠道菌群，有效抑。

富含18种氨基酸

其中8种人体不能自行合成，有助于人体力提升。

1200年中华美食

千百年来皇家贡品，席上珍馐。

四川火腿哪里出名

是的，你知道金华、宣威或者如皋，但中国第四大火腿之乡是谁？

近身价倍增的二师兄加上盐巴，再加上时间风干，构成了中国人好吃的乡土美食之一——火腿。

你知道浙江金华的火腿，云南曲靖宣威的火腿，或许你还知道被称为北腿的江苏南通如皋的火腿（金华火腿被称为南腿），但是中国目前为止还没有公认的第四大火腿之乡。

为什么这些地方成为了火腿之乡?

在没有冰箱的时代，中国的乡土尤其少数民族地区的大山深沟里，火腿的产生作为肉类和人体所需蛋白质和脂肪以及盐分的存储方式是一种必然。

既储存了人体所必需的盐分，又通过盐分的杀菌作用尽可能长的时间里存储了肉类。将两者结合完美的莫过于火腿。

中国大江南北，尤其南方的少数民族、客家人，以及长江以南徽菜等菜系中不乏此类以盐腌烟熏为手段的火腿、腊肉腊肠类食物，但是为什么偏偏金华、宣威的火腿就出了名？

除了被称为南腿的浙江金华火腿，北腿的江苏如皋火腿；以及云南三大火腿之称的：宣威火腿、大理邓诺镇火腿、丽江鹤庆火腿；中国排的上名目的各地火腿还有：贵州的毕节威宁火腿、六盘水盘县火腿（和乌蒙山南侧的宣威火腿相对应，山北侧贵州这边的威宁火腿、山南侧的盘县火腿，三者都可称之为乌蒙山火腿）；四川大凉州的冕宁火腿；湖北土家族恩施州宣恩县的宣恩火腿；以及江西安福火腿、安徽皖南休宁的皖花（皖南花猪）火腿。

但凡有点名气，上述已经十多个了。中国十大火腿如果有排行榜已经绰绰有余。

火腿的成分就是盐和肉类（主要是二师兄）以及少许的调料香料。外在的力量就是当地的气候条件和地理条件。

天地猪合，猪联盐合，每一个地方也在从上面这几个方面在宣传自己的火腿如何的知名和美味。比如金华火腿自称自己所选的猪肉都是两头乌（头和脚两头都是黑的，那就应该是黑猪），皖南的皖花火腿自然就是皖南花猪。这是夸猪好。

西南地区，宣威、大理则是夸自己的气候和地理条件好，空气适宜，有利于火腿的风干腌制入味。

虽然西南系的火腿都是川盐（井盐）腌制，金华和如皋（淮盐）东南系的火腿都是海盐腌制，但是几乎没有任何一个地方的火腿夸自己家用盐如何矿物质丰富，富含人体所需必要含量等等。看来，盐从分子结构上的差别不大使得行销上很难做文章。

那么，就只能内在夸猪好，外在夸当地如何空气好，日照好，风向好，气候适宜，自然地理如何得天独厚。不下雨就是利于风干入口有嚼劲，爱下雨就是利于发酵有益益生菌生长。

中国火腿产地的地理奥秘

可是，细心梳理中国上述称得上有名气的火腿之乡之后，我们发现，当地火腿的出名，或许更和中国的盐运之路这一脉络有关。



先说出名的金华火腿，金华位于浙中地区，西依浙江主干富春江，多条发源于浙东沿海地带的浙水支流武义江等支流西流在金华交汇，使得金华自古是浙江中部的十字路口。金华的名字便是源于天象上“金星与婺女交汇”，得名。

无论是历史上的金华地区，还是今天的全世界小商品之都义乌，金华都是浙江中部，连接东南沿海和浙西以及赣、湘、皖南等内陆地区的枢纽地带。

舟山盐场的海盐，经由武义江等河谷古道，可以汇集金华，然后再沿新安江等浙水支流输往浙江西南山地以及更内陆的皖南、江西腹地。

可以说，江西中部的安福，同样位于赣江北流，以及赣湘东西古道的十字位置。

同理，江苏南通的如皋，也是依傍附近沿海的吕四场等自古知名的东海淮盐盐场。如皋再往北更是淮盐的大本营，自古淮盐的起点之地。江苏盐城便是如是得名。关注微信公众号我们的河（IP:womendehe），后台留言：食盐和城市，我们将推送给你，我们的河之前发布的中国以食盐命名的城市这一文章。

西南系火腿的各个产地，更是居川黔滇藏四省盐路古道要冲。

中国西南食盐依仗四川盆地东南缘自贡的千年井盐。以此为起点和圆心，川、黔、滇、藏四省区，以及鄂西南、湘西，均靠马帮沿古道由此输送食盐。

从北至南，鄂西的宣恩，便是处于鄂湘渝（川）黔四省交界之地，处于清江上源支流和乌江支流古道交汇之处，自古是土家族、苗族等少数民族聚集之地。贺龙元帅当年便是沿着这条古道，走过马帮，输送盐巴、茶叶和毛皮往来古道。

再往南，川黔滇三省之间的彝族、布依族聚集的乌蒙地区，北部的威宁至乌蒙山山系南峦、云南曲靖的宣威，是四川经由贵州，入滇的商路。

乌蒙山南侧，从贵阳、经过安顺，盘县、胜境关，再至云南，则是黔滇南路的自古商路。当年经由缅甸、云南、贵州输往美国援助的战略物资的交通生命线十八拐，据考证便在今天这条线的安顺地区。

同样，经过四川南部大凉山地区，当年诸葛亮五月渡泸的古道川滇，经过今天西昌、攀枝花一线，渡过金沙江入滇。而产火腿闻名的冕宁便是在雅砻江支流安宁河河谷之上。安宁河古道，将大渡河和雅砻江、金沙江相连，红军北上大雪山、草地，越过大凉山彝族地区时走的便也是这一古道。

关于宣威火腿益生菌的内容到此结束，希望对大家有所帮助。