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菜籽饼如何发酵酸味？
菜籽饼发酵办法如下所示。
1.将菜籽饼打碎三份加一份坭土，加水坭拌至均匀，装入密封塑料袋中放在太阳下爆嗮，一星期后即可发酵成功；
2.将菜籽饼放入一个带盖的油桶，菜籽饼量在油桶高度的三分之二左右。加满水，放入一袋发面用的酵母，再放入些橘子皮放到外面发酵，半年左右即可兑水稀释使用；
3.将菜籽饼贮于坛内，并加入适量发酵剂后加入少量水，湿度保持在百分之六十到百分之七十之间，密封发酵一周左右即可取出掺水使用。
注意：在应用时要掌握薄肥淡施的原则，适当稀释，适量施用，一份肥加九份水施用。
烧饼添加剂有哪几种
烧饼伴侣是烤制烧饼时，为了使烧饼酥脆而使用的一种添加剂。这种添加剂是以起酥油为主並含有使面皮酥脆的少量的化学物质。
酵母则是使面团发酵膨大便于人体吸收的益生菌。
酵母菌是菌类，是生物。而烧饼伴侣是化学物质，它们有本质的不同。
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