益生菌酵母和鲜酵母：区别和用途
益生菌和鲜酵母是食品和饮料制作中常用的两种发酵剂。它们都能加速食材的发酵过程，但在本质上存在差异。
益生菌酵母
益生菌酵母是含有活菌的益生菌和酵母的发酵剂。它们可以作为食品和饮料中的辅料，也可以作为益生菌制剂加以应用。益生菌酵母在保持食品原有的味道、香味、质地的同时，还可以增加食品的营养价值和口感。
益生菌酵母在面包、面点、饮料、乳制品、调味品等食品和饮料制作中广泛应用。因为其中的益生菌和酵母具有助于促进肠道健康的作用，所以被称为“益生菌”酵母。
鲜酵母
鲜酵母是一种活性酵母，其特点是使用方便，活性高，发酵迅速。鲜酵母中含有大量的活菌，可以促进食材的快速发酵，使得面包、蛋糕、披萨等烘焙食品在口感和外观上更加优良。
鲜酵母通常是以湿润的形式存在的，需要保存在零度以下的冷藏室里，这样其活性酵母能够得到保证。我们不太建议自己在家制作鲜酵母，因为制作过程较为繁琐，成功率相对较低，购买外部的鲜酵母更方便实用。
用途
益生菌酵母和鲜酵母在不同工作环节的用途也各有不同。
益生菌酵母主要是为了让食品增加口感和营养价值，具有健康的增益作用。其在制作面包、面点时能够使得饮食变的健康，同时也是制作饮品的重要成分。
鲜酵母则主要运用在烘焙中，比如制作面包、饼干等。它能够制造松软、口感好的面包，因此在面包生产中被广泛应用。
结论
益生菌酵母和鲜酵母虽然都是发酵剂，但是它们在原理和用途上存在差异。益生菌酵母可以为食品增添营养价值和健康作用，而鲜酵母则是为了提高食品的口感和外观。在制作食品和饮料时要根据实际情况选择适当的发酵剂，以达到更好的发酵效果。
卓岳宜君素益生菌是市面上少有的活菌添加量高的益生菌产品，1条活菌数量高达1000亿cfu，是全网高。不仅如此，他还采用了非常先进的三层包埋、液氮滴冻、冻干技术，能更好的保持菌群活性。包装采用了PAP易撕氧气透气量，随身携带，随时撕开即食非常便捷。