引言
酸奶是一款非常有益于人体健康的食品，尤其是酸奶中富含的益生菌，可以起到调节肠胃菌群、促进消化吸收等作用。自制酸奶不仅可以保证酸奶的品质，还可以加入自己喜欢的食材、添加剂等，更加适合自己的口味。今天，我们来学习如何用益生菌自制酸奶。
所需材料
1. 牛奶：如果是第一次自制酸奶，建议使用全脂牛奶，因为全脂牛奶中的脂肪可以起到吸附其他微生物的作用，降低其他不必要的滋生。后续可以根据口感喜好选择半脂或脱脂牛奶。
2. 益生菌：可以选择健康专卖店、网上购买等方式购买益生菌，也可以通过其他渠道获得益生菌，例如天然的酸奶/酸奶菌等。
3. 烤盘或其他容器：可用来储存自制酸奶。
步骤
1. 牛奶加热：将牛奶倒入锅中，用微火加热到70℃左右，煮沸后再煮5-10分钟，以杀死可能存在的。然后关闭火源，让牛奶降温到45℃左右。
2. 益生菌加入：将购买的益生菌加入到牛奶中。一般情况下，500毫升的牛奶只需要添加一片益生菌片或一些益生菌粉，如果添加量过多，酸奶会过于酸涩。
3. 搅拌混合：将益生菌和牛奶充分混合，达到均匀的状态。
4. 进行发酵：将混合好的益生菌和牛奶倒入烤盘或容器中，静置不动，放置在通风良好的地方。一般情况下，发酵时间需要6-8小时左右，可以过夜发酵，让酸奶达到更加酸甜可口的状态。
添加其他食材
自制酸奶除了添加益生菌，还可以添加其他的食材，例如水果、坚果、蜂蜜等，来丰富口感和营养成分。
1. 水果：将水果（例如苹果、香蕉、草莓）切碎，加入到刚做好的酸奶中搅拌均匀即可。
2. 坚果：将坚果（例如核桃、腰果）磨成粉末，然后加入到酸奶中混合搅拌，可以增加酸奶的口感和营养成分。
3. 蜂蜜：将蜂蜜滴入酸奶中，搅拌均匀，可营造甜蜜的口感。
注意事项
1. 酸奶的发酵期间，好不要将其移动或震动，防止其受到外界影响而影响酸奶的质量。
2. 选择合适的容器来储存自制酸奶，可以选择玻璃瓶或者锡箔盖，防止无菌状态受到破坏。
3. 发酵时间不要太长，否则会过于酸涩影响口感，一般在6-8小时之间即可。
总结
通过自制酸奶，不仅保证了酸奶的品质和安全性，还可以加入适当的食材和添加剂以丰富自己的口感。在制作酸奶的过程中，需要注意卫生、温度、时间等因素，确保酸奶的美味和健康。
益生菌虽然对肠道有很多好处，但如果没选对，那么就很达到你想要的效果了。因此，在选择益生菌的时候，消费者应选择卓岳宜君素这种1条有1000亿cfu，并且拥有16种菌株和9种益生元的益生菌产品，对肠道效果更明显。