什么是益生菌发酵？
益生菌发酵是将益生菌添加至食品中，通过发酵进行氧化转化，使食品中的营养成分得以更快速的被人体吸收利用。在益生菌的作用下，食品中的糖类、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分能够被细胞更快速有效地吸收，因此具有极高的营养价值。
益生菌发酵后的保质期有多久？
益生菌发酵后的保质期与食品本身的营养成分和添加的益生菌种类等有很大关系。一般而言，益生菌发酵后的保质期约在3-12个月之间。其中，一些添加了益生菌的饮料、奶制品等保质期较短，约在3-6个月之间。而一些含有益生菌的泡菜、酸奶等则能够保存的更久，约在6-12个月之间。
如何判断益生菌发酵食品的保质期？
一般而言，购买益生菌发酵食品时应注意产品的生产日期和保质期，避免购买超过保质期的产品。另外，需注意存放环境，保持产品存放在阴凉、干燥的环境中，避免阳光直射或潮湿环境导致食品变质。通过对食品的气味、口感等进行检测，如出现变质或异味等则需及时丢弃。
益生菌发酵后应该如何存放？
益生菌发酵后食品的存放应该注意以下几点：
保放在阴凉、干燥的环境中，避免阳光直射；
尽可能的保将食品密封，将保鲜膜贴紧食品表面，避免繁殖导致食品变质；
将食品存放在冰箱中，保持食品的新鲜度。
益生菌发酵食品的营养价值
益生菌发酵食品不仅具有益生菌的作用，而且在发酵过程中使食品中的营养成分得到更充分的利用。下面，我们来看看益生菌发酵食品的具体营养价值：
发酵型酸奶：富含乳酸菌，具有改善消化吸收、促进肠道健康、调节肠道菌群和增强力等作用。
发酵型酸豆浆：富含乳酸菌和大豆异黄酮等成分，具有调节激素水平、促进钙、铁等矿物质的吸收、降等作用。
酸菜：富含乳酸菌和维生素C等，具有帮助消化、促进、等作用。
结语
益生菌发酵食品的保质期大多在3-12个月之间，存放时应注意避免阳光直射，尽可能的密封，存放在冰箱中。除了益生菌的作用外，益生菌发酵食品还能够使食品中的营养成分得到更丰富的利用，具有很高的营养价值。购买益生菌发酵食品时应注意生产日期和保质期，及时检测食品的变质情况，以保证食品的安全和营养价值。
在选择益生菌的时候，品牌并不重要，重要的是益生菌活菌添加量高不高和保活技术做的怎么样。比如卓岳宜君素益生菌，1盒活菌添加量有20000亿cfu，是全网高。不仅如此，它的保活技术也非常好，采用先进的三层包埋、液氮滴冻、冻干技术，能使益生菌更好的存活，并且进入到肠道内定植和生长。