介绍
我们的身体需要维持一定的益菌和有益菌的平衡才能保持良好的健康。人体内生活着大量的益生菌，其中一些有助于帮助我们消化，提高系统和更好的吸收营养物质。当这个平衡丧失，人们开始寻找补充方法，所以益生菌片,酸奶和发酵食品受到青睐。尤其是酸奶，不但是一种美味佳品，而且具有益生菌的功能。
酸奶的益处
酸奶本身就是含有活性乳酸菌的发酵奶制品，而活性乳酸菌 能够长期保证人体肠道内有益单胞菌的存在，增强肠道的健康。这些有益菌会与肠内原菌竞争，抑制其转化，以此避免肠道失衡引发的；同时对获得性细胞有刺激作用产生更好的细胞的功能，并可消化乳糖，产生较多有机酸及不同醇，其中有部分有机物具有、减轻、降等功效；此外，酸奶中蕴含的高钙和低脂量，还可以起到促进钙吸收，辅助减重和控制的作用，没有坏处只有好处。
自制酸奶方法
下面介绍一下如何自制营养丰富的家庭酸奶。
清洗所需设备（一大碗，一小碗，浆棒，布/纱袋，水壶等），消毒杀菌。
热水瓶先用开水冲洗消毒，放置备用。
鲜牛奶放在耐热玻璃碗里，隔水蒸10分钟左右。
10~15分钟冷却后，加少许稀释后的酸奶或酸奶菌粉，拌匀。分装入几个玻璃杯。
热水瓶内装一定量的开水，将分装好的牛奶放入热水瓶，不要太满。
紧密封盖，静置保温，放置24小时左右即可。
自制酸奶注意事项
自制酸奶也有相应的注意事项，需要注意以下几点：
酸奶菌会在不同微量元素、温度等条件下有不同的表现，在和牛奶混合时需要控制温度和时间；酸奶菌的存活和繁殖也需要在一定的微生物数量下，牛奶加工、消毒杀菌、制奶等环节需要做好；自制酸奶不需要添加精炼糖和人造香味，没有添加剂，原味酸奶更好。
不要使用过期或腐败的牛奶，也不要用含有防腐剂的牛奶，着重选择纯鲜奶。
酸奶需要保持在一个恒定的温度范围内，30℃是好的温度，温度高会让酸奶口感变得粗糙，在保温过程中一定要避免酸奶露在外面，要尽量密封。
每个人的肠道中的自主微生物群落存在很大的差异，对不同的微生物群落不适应，不能太多的食用，需循序渐进地适应，每日一杯即可。
总结
酸奶是一种营养丰富，口感美妙，更重要的是可以给人体提供益生菌的食品。自制酸奶是一种简单而经济的方法，可以帮助你补充身体所需的益生菌。只需要准备一些食材和设备，掌握一些小技巧，便可以在家中制作出自己喜爱的酸奶了。同时要注意酸奶的使用量和饮用方法，让你的肠道健康得到更好的保护。