什么是酵母和益生菌？
酵母和益生菌都是微生物，可以用于制作发酵食品和保健品。酵母属于真菌类，益生菌则是乳酸菌的一种。
生理特点不同
酵母能够将糖类底物转化为酒精和二氧化碳，它的生理过程中产生大量的CO2气，因此可以用于制作面包、啤酒等食品。而益生菌则是常驻于人体肠道中的一种有益菌群，可以促进食物的消化吸收，生成维生素等。
应用领域不同
酵母由于其产生CO2气体的特性，广泛用于制作面包、蛋糕等烘焙食品，此外，还可用于制作啤酒、酒精等饮料。益生菌则广泛用于生产保健品、乳制品、发酵食品等。
生存环境不同
酵母适应较广泛的环境，能够在酸性、碱性、高糖和低糖环境下生存繁殖。而益生菌对环境的适应性较弱，只能在一定酸碱度、温度和湿度下才能生长、繁殖和存活。
作用机理不同
酵母通过作用把食物转化成能量，并产生大量CO2气体。而益生菌通过分解、发酵、歧化等作用产生一些对人体有益的物质，如乳酸、醋酸和其他有益等。
总结
酵母和益生菌虽然都属于微生物，但它们的生理特点、应用领域、生存环境和作用机理都有很大的差异。因此，在食品工业和保健品生产中，它们需要根据其特性的不同进行不同的应用和制备过程。